Мы @craft.onika и https://t.me/xlebtartin устраиваем для вас конкурс!
Призы:
1 место: Обучение от https://t.me/xlebtartin (вы можете выбрать любой хлебный курс) и 10 кг. муки О’НИКА.
2 место: 10 кг. муки О’НИКА
3 место: 10 кг. муки О’НИКА
Для участия необходимо:
- Быть подписанными на @craft.onika и https://t.me/xlebtartin
- Сделать репост этого поста к себе в ленту и написать участвую в конкурсе!
- Необходимо повторить рецепт куличей (рецепт вы найдёте в этом тексте ниже) , сделать фото куличей: 1 фото: кулич в целом готовом виде ( украшение кулича допустимо любое) 2 фото: сделать фото в разрезе (пример фото прикреплен к посту).
- Прикрепить эти две фотографии в комментариях к этому посту.
❗️Мука победителю может быть доставлена только по России.
Мы самостоятельно выберем трех участников, которые заберут призовые места. Фото работ принимаются до 14.04.2023 включительно.
15.04.23 огласим итоги конкурса.
Кулич пасхальный творожный.
Рецепт :
Тесто:
150 г закваски пшеничной 100% влажности или опары Пулиш
4 желтка
50 г молока
75 г сахара
100 г творога
50 г сливочного масла
2 г соли
4 г ванильного сахара по желанию
300-330 г муки в/с
100 г изюма/сухофруктов/цукатов
Глазурь:
1 яичный белок
160-180 г сахарной пудры
2 г воды
щепотка лимонной кислоты
Изюм моем и подсушиваем. Если это цукаты или другие сухофрукты - режем кубиком, размером, как изюм.
Желтки взбить с сахаром, до белой плотной пены. Творог взбить блендером со сливочным маслом, до однородности. Добавляем творожную массу во взбитые желтки с сахаром, вносим закваску, молоко, перемешиваем до однородности. В 300 г муки вносим соль, ванильный сахар. Частями вносим муку, вымешиваем до гибкости.
Тесто должно получится очень мягкое, но не липкое. Если тесто липнет - можно добавить муки, однако забивать тесто мукой не нужно.
Выкладываем тесто в чашу смазанную растительным маслом, оставляем на брожение, на 3-5 часов. Через 1.5 часа делаем обминку тесту и добавляем, заранее промытый и подсушенный изюм.
Тесто должно вырасти в объёме в 2-2.5 раза.
Делим тесто на три части, формуем шарики, и укладываем в формы диаметром 9-10 см. Накрываем плёнкой, оставляем на расстойку при t 26-28 градусов, примерно на 3-5 часов, тесто должно вырасти до верха форм.
Выпекаем в разогретой духовке до 170-180 градусов, на среднем уровне, верх низ без конвекции, 25-30 минут.
Готовность куличей проверяем деревянной шпажкой, остужаем на решетке.
Глазурь:
В яичный белок добавляем сахарную пудру частями, взбиваем. В холодную воду добавляем лимонную кислоту , перемешиваем. Как только глазурь будет нужной консистенции , добавляем воду с лимонной кислотой, она делает глазурь блестящей и без трещин. Если хотите сделать подтёки на куличах, делайте глазурь по жиже, если просто шапочку, то по гуще. Покрываем куличи глазурью и украшаем кулич😍
Желаем вам удачи и с нетерпением ждём ваши фото 🌾
